Cocktail de Gingembre (Senegal)
Come affrontare questa nuova ondata di caldo? Fratelli… ai fornelli vi suggerisce una celebre e rinfrescante bevanda senegalese, il Cocktail de Gingembre!

Ingredienti (per circa 2 l d’acqua)
– 3 hg di radici di zenzero fresche (una volte sbucciate diventano 2 hg e mezzo)
– 100 g di zucchero
– 1 cucchiaino di aroma di fiori d’arancio
– 1 limone
– 1/2 l di succo di ananas (se gradito)

Procedimento
1) Lavare le radici di zenzero e spellarle (coltello a punta e pelapatate).
2) Lavare di nuovo.
3) Deporre il trito in una bacinella e lasciar macerare minimo 4 ore in 1 l d’acqua fredda. Se si vuole un sapore più deciso si può macerare fino ad una notte intera.
4) Scolare con un settaccio o uno scolapasta poi filtrare il succo e aggiungere acqua a piacere.
5) Aggiungere l’aroma di fiori d’arancio, il succo del limone spremuto, eventualmente di succo di ananas e poi di zucchero semolato a volontà. Mescolare.
6) Mettere in frigorifero a lungo, servire freddissimo.
7) Si conserva in frigo per una settimana e tende a diventare sempre più “piccantino”.

Questa bevanda è diffusa in molti paesi dell’Africa. La versione casalinga si serve fredda aggiungendo a piacere il ghiaccio, succo di limone, noce moscata, foglie di menta o l’acqua di fiori d’arancio, ma può anche essere corretta con succo d’ananas o rhum.

Cocktail de Gingembre 3
Cocktail de Gingembre 1

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