Melkert (Namibia)
Per questo sabato Fratelli…ai fornelli ritorna in Africa, precisamente in Namibia, e vi propone un dolce senza tempo: il Melkert, la tradizionale crostata di latte!

Ingredienti per la base:
– 50 grammi di farina
– 90 grammi di zucchero di canna
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 90 grammi di burro
– 1 uovo

Ingredienti per la crema:
– 600 ml di latte intero
– 1 bastoncino di cannella
– 1 bastoncino di vaniglia
– 50 grammi di zucchero (o 50 ml di miele)
– 1 cucchiaio e mezzo di maizena
– 2 uova
– 30 grammi di burro
cannella in polvere

Procedimento
1) Preparare la base della frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino a formare una palla.
2) Stendere la frolla sulla teglia leggermente imburrata (non troppo perché la frolla contiene molto burro) facendo in modo che i bordi siano coperti del tutto. Mettere in frigorifero.
3) Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia, la cannella e il burro quindi, quando il composto è quasi pronto per bollire, toglierlo dal fornello e lasciare i due bastoncini in infusione mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicina.
4) Mescolare le uova con lo zucchero o il miele e, una volta pronti, aggiungere un pochino di maizena (al bisogno) per ottenere un composto cremoso.
5) Aggiungere a questo composto il latte dopo aver eliminato la vaniglia e la cannella mescolando per bene.
6) Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e mescolare continuamente per far amalgamare i due composti e ad ottenere un composto abbastanza cremoso e fermo.
7) Versare il composto liquido sulla base di frolla, cospargere di cannella (opzionale) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
8) Sfornare, lasciar intiepidire quindi servire.

Melkert 1

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