Papos de anjos (Brasile)
Fratelli… ai fornelli ritorna con una golosissima proposta carnevalesca! Il celeberrimo Carnevale di Rio de Janeiro si contraddistingue dal punto di vista culinario per i PAPOS DE ANJOS, i dolcetti degli angeli, dolciumi ricoperti di sciroppo di vaniglia bollente. PREPARIAMOLI!

Ingredienti
– 8 tuorli
– 1 albume
– 400 gr di zucchero semolato
– 400 ml di acqua
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
– 1 cucchiaino di maizena
– 1 limone
codette o zuccherini colorati

Procedimento
1) Imburrate uno stampo da muffin. Montate i tuorli finché diventano spumosi, aggiungete delicatamente l’albume montato a neve.
2) Unite la maizena e continuate a mescolare, fino ad ottenere una soffice mousse. Versate il composto nelle formine imburrate, riempiendole per i 3/4. Infornare subito per circa 20 minuti, finché i dolcetti saranno dorati.
3) Una volta sfornati, punzecchiate i dolcetti ancora caldi con lo stuzzicadenti, praticando 4-5 fori.

Per lo sciroppo:
Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua bollente, aggiungete l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.

Sistemate i papos in una terrina ed irrorateli con il liquido bollente, ricoprendoli completamente. Lasciateli in frigo tutta la notte e cospargeteli con gli zuccherini colorati prima di servire.

Papos de anjos 2
Papos de anjos 1

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