Sosiates (Sud Africa)
Fratelli…ai fornelli torna anche questo sabato con una ricetta sfiziosa, sud-africana: i SOSATIES! Sono spiedini di carne simili ai nostri arrosticini abruzzesi, ma ricchi di spezie e sapori tutti da sperimentare.

Ingredienti (4 PERSONE)
– 1 kg di polpa d’agnello
– 1/2 cipolla
– 1 limone
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino di zucchero di canna
– 200 ml di latte
– 100 ml di aceto
– 2 cucchiai di marmellata di albicocche
– 2 cucchiai di curry
– 1 peperoncino fresco
Sale
Olio d’oliva

Procedimento
1) Per prima cosa ripulire la carne da eventuali calli, ossa o grasso. Se non è porzionata, tagliarla a cubetti.
2) Tagliare la cipolla a fettine sottili.
3) Lavare bene il limone e grattugiarne la scorza.
4) In una capiente insalatiera, mischiare: la cipolla, la scorza del limone, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, un cucchiaino di zucchero di canna, sale e pepe.
5) Aggiungere la carne, mischiare bene ed aggiungere il latte.
6) Coprire l’insalatiera con pellicola trasparente e lasciare marinare per 4-5 ore.
7) Trascorso il tempo della prima marinatura, prendere un pentolino e mettervi: l’aceto, la marmellata di albicocche, 2 cucchiai di curry ed un pizzico di sale. Far cuocere per 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Tagliare il peperoncino ed aggiungerlo alla crema.
8) Scolare l’agnello e metterlo in un’altra insalatiera con la crema all’albicocca. Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigo altre 5 ore.
9) Prendere degli stecchi per spiedini ed infilzare tutti i pezzi di carne.
10) Spennellare gli spiedini con dell’olio d’oliva, poi cuocerli su una piastra ben calda circa 5 minuti per ogni lato.
11) Filtrare la crema di albicocche.

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