Suspiro de Limenas (Perù)
Ritorna il sabato culinario di Fratelli…ai fornelli con il SUSPIRO DE LIMEÑAS, gustosissimo dessert tradizionale della cucina peruviana!

Ingredienti (6 PERSONE)
– 2 tazze di latte evaporato
– 2 tazze di latte condensato
– 10 tuorli d’uovo
– 1 tazza e mezza di zucchero
– una tazza di Porto bianco
– 5 albumi montati a neve ben ferma
– 1 cucchiaio di cannella in polvere

Procedimento
1) Versate in una casseruola i due tipi di latte e fate cuocere lentamente a fuoco basso rimescolando costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto inizia a scurirsi e addensarsi (circa 30 minuti).
2) Togliete dal fuoco e versate a filo i tuorli sbattuti amalgamando bene. Fate raffreddare e versate in 6 coppe di vetro ben fredde.
3) Fate sciogliere lo zucchero nel Porto a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Incorporate questo sciroppo ancora caldo sugli albumi montati a neve ben ferma continuando a sbattere fino a completo raffreddamento. Deve risultare una meringa bella ferma che verserete sulle coppe formando un bel ciuffo.
4) Riponete in frigorifero per almeno 3 ore e, prima di servire, spolverate con la cannella.

Suspiro de Limenas 1
Suspiro de Limenas 2

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